曾經(jīng)火遍大江南北的《舌尖上的中國》，

第一集的主題就是“自然的饋贈”，

我們可以清楚地感受到，

中華民族在美食這件事上，

對”新鮮“二字到底有著(zhù)怎樣的執著(zhù)。

所以當速凍食品出現，

就長(cháng)期被打上了“不新鮮”

以及“沒(méi)空做飯的替代”標簽，

更有很多媽媽們覺(jué)得一點(diǎn)都不夠健康，

什么速凍食品都是用死豬肉啦、死魚(yú)死蝦啦，

聽(tīng)多了讓你也內心開(kāi)始犯嘀咕，

“速凍食品，到底能不能放心吃？”

今天，就來(lái)帶你好好認識認識它們！

速凍食品沒(méi)營(yíng)養？

很多人覺(jué)得速凍食品營(yíng)養差，凍的時(shí)間太久，營(yíng)養都損失了。其實(shí)，這完全是誤解。

速凍食品，可不僅僅是把食物凍起來(lái)這么簡(jiǎn)單，之所以叫“速凍”，最大的特點(diǎn)就是冷凍速度非?？?！

相比一般冰箱的冷凍過(guò)程，速凍能快速地把食物溫度降低到遠遠低于水的凝固點(diǎn)（通常在零下18℃以下）。

如果是自家包好的餃子放進(jìn)冰箱里冷凍，因為溫度下降得比較慢，食物中的水會(huì )形成“冰晶”，隨著(zhù)溫度的降低，這樣的“冰晶”會(huì )越來(lái)越大，很容易破壞食物的細胞結構，導致?tīng)I養流失，也會(huì )使得口感變差。

而速凍食品由于降溫速度很快，食物中的水會(huì )進(jìn)入一個(gè)“過(guò)冷”的狀態(tài)，此時(shí)形成的“冰晶”很小，小到不會(huì )嚴重破壞食物細胞，能最大程度地保留食物的營(yíng)養和口感。

圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng )意

速凍的過(guò)程快到食物都沒(méi)來(lái)得及做出反應，就已經(jīng)完成了冷凍操作，所以營(yíng)養也幾乎沒(méi)有很大損失。在某些情況下，冷凍蔬果里的營(yíng)養保存率比新鮮運輸的可能還會(huì )更高。

而且由于低溫狀態(tài)，細胞活動(dòng)基本都停止了，微生物的活動(dòng)也受到了極大限制，讓速凍食品能夠保存很長(cháng)時(shí)間。所以速凍食品營(yíng)養其實(shí)沒(méi)差，可以大膽放心吃！

速凍食品含有防腐劑？

相信大家或多或少都聽(tīng)過(guò)一些關(guān)于“速凍食品添加防腐劑，危害健康”之類(lèi)的傳言。其實(shí)，這些也是謠言！

正規速凍食品一般是不含防腐劑的，這依然是與其保鮮技術(shù)有關(guān)。用低溫速凍的冷凍技術(shù)保鮮，已經(jīng)能抑制微生物的繁殖，根本不需要額外添加防腐劑等，可以說(shuō)跟我們平時(shí)吃到的食物沒(méi)什么不同，只有更安全而已。

相比之下，非速凍食品的安全其實(shí)更難判斷。在超市菜場(chǎng)買(mǎi)到的各種生鮮，反而可能因為暴露在室溫下太久，更容易滋生微生物哦。

速凍餃子便宜，

是因為肉質(zhì)不新鮮？

有人說(shuō)，速凍餃子“便宜大碗、含肉量多，是因為肉質(zhì)不新鮮、廠(chǎng)家低價(jià)售賣(mài)的”，那就大錯特錯了。

速凍餃子之所以便宜，離不開(kāi)機器化的生產(chǎn)，這樣的生產(chǎn)方式節省了很多人工成本。而且食材多是批量購買(mǎi)，價(jià)格自然會(huì )更便宜，薄利多銷(xiāo)這個(gè)道理相信大家都明白。

作為工業(yè)流水線(xiàn)上的產(chǎn)物，速凍食品不光凍得快、凍得徹底，而且有著(zhù)一系列嚴格的工藝要求和安全標準。省心方便還便宜，完全拯救了成千上萬(wàn)廚藝不精的懶惰青年呀！

而且對于生鮮食品來(lái)說(shuō)，速凍同樣能夠降低運輸成本。

比如要運一箱新鮮荔枝，空運都得配備三層包裝，塑料袋、泡沫箱、紙箱，還必須得在泡沫箱里放上冰袋，才能保證嬌氣的荔枝不變質(zhì)。一趟運輸下來(lái)，運費比荔枝還要貴。

有了速凍工業(yè)，內地人民也能吃上物美價(jià)廉的蝦仁、大閘蟹，北方人也能輕易買(mǎi)到凍好的新鮮榴蓮果肉，沿海地區也可以吃上內蒙古的牛羊肉，豈不美滋滋~