很少有家庭，可以完全避開(kāi)速凍食品，尤其是對于經(jīng)常需要加班加點(diǎn)的 “打工人”來(lái)說(shuō)，速凍食品簡(jiǎn)直就是解決溫飽的神器，雖然方便是真方便，但大家對速凍食品的看法卻是褒貶不一。

有的人認為，速凍食物不新鮮、沒(méi)營(yíng)養，常吃速凍食物等于吃垃圾食品。那么這些說(shuō)法可信嗎？

速凍食品真的吃不得？今天康哥就帶著(zhù)大家，一起來(lái)了解速凍食品的真面目。

冷凍食品≠速凍食品

超市里賣(mài)的“速凍食品”，跟我們平時(shí)在家用冰箱冷凍的食品，是有區別的。它是用快速的方法，把食物的溫度立刻降低到-18℃左右，并且采用冷鏈使之一直保持在這個(gè)溫度。由于降溫的速度很快，速凍食品的口感一般保留較好。微生物活動(dòng)也受到限制，因此不需要添加防腐劑，也可以保存很長(cháng)時(shí)間。

而且速凍食品，一般會(huì )在外包裝注明“速凍XX制/食品”，或者明確標注采用極速冷凍保鮮技術(shù)，多數會(huì )有速凍食品的雪花標志。而冷凍食品的冷凍時(shí)間可能需要數小時(shí)甚至數十小時(shí)，且沒(méi)有任何速凍標識。

速凍食品有營(yíng)養嗎？

營(yíng)養價(jià)值取決于某一種速凍食品本身，而不是速凍食品這個(gè)類(lèi)別。絕大多數人卻都認為，速凍食物不如新鮮的有營(yíng)養。

其實(shí)不然，速凍食物只是在口感上不及新鮮食物，但營(yíng)養價(jià)值與新鮮食物相差不大。

比如：蔬菜、水果從采摘到運輸、儲藏，這一過(guò)程中營(yíng)養會(huì )不斷損失，而速凍蔬果因為一采摘下來(lái)就在零下18℃以下進(jìn)行冷凍，相對來(lái)說(shuō)，更有利于營(yíng)養成分的保留。

速凍食品解凍后可再次冷凍嗎？

很多速凍食品包裝袋上都會(huì )標明：請勿再次冷凍。這是因為低溫可以抑制細菌的生長(cháng)繁殖，但并不會(huì )殺滅細菌。如果將速凍食品解凍后再次冷凍，這一過(guò)程會(huì )導致細菌大量繁殖，易引起食品安全問(wèn)題。

同時(shí)，食物反復冷凍也會(huì )破壞細胞結構的完整性，導致食物營(yíng)養成分的大量流失，讓食物口感變差。所以，速凍食品最好不要再次冷凍，若食物量大可以做好分裝，按需取用。

如何挑選好的速凍食品？

正規渠道購買(mǎi)，其生產(chǎn)條件及運輸條件更有保障，注意查看生產(chǎn)日期，盡量選擇接近生產(chǎn)日期的速凍食品，不要選擇變軟、結塊或者有冰霜的產(chǎn)品。

綜上所述正規渠道購買(mǎi)的速凍食品其營(yíng)養和安全性是值得肯定的但要注意儲存條件且盡早食用！